Cvičíš a makáš na svým pekáči buchet a nechceš, aby ti hladinu cukru rozhodila nějaká křupavá sušenka? Nebo hledáš něco zdravého čím doplníš energii mezi jídly? Avšak tyhle sušenky z černých fazolí mají ještě jednu velkou výhodu - jsou naprosto bez lepku!
Nezáleží ale úplně na důvodu, jaký tě k těmto sušenkám přivedl, protože ať už máš jakýkoliv úmysl, tenhle rychlý, snadný a zdravý recept na sušenky si zamiluješ!
PS: na konci receptu najdeš pár užitečných tipů, které ti pomůžou být ještě více efektivní a aplikovat zero waste při vaření a pečení
Cookies z černých fazolí
Zdraví k nakousnutí!
Ingredience na 10 kousků:
Ingredience na těsto:
150 g černých fazolí
40 g tmavého kakaa
2 lžíce kvalitního olivového oleje (nebo kokosového)
1 špetka soli
2 lžíce medu (nebo javorového sirupu)
1 lžička celého černého pepře (nebo kubebového pepře)
1 vejce
1 vanilkový lusk
Na ozdobu:
40 g hořké kvalitní čokolády
60 g čerstvého nebo mraženého červeného rybízu (lze použít i jiné ovoce)
hrubozrnná sůl
1. Připravme si všechno, co budeme k upečení sušenek potřebovat:
Černé fazole propláchneme pod tekoucí vodou a následně je necháme máčet přes noc (minimálně na 8 hodin)
Přes noc namočené fazole propláchneme pod tekoucí vodou a následně na to je dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby byly všechny ponořené a přiklopíme pokličkou.
Takto připravené fazole přivedeme k varu a poté stáhneme oheň na střední stupeň, vaříme do změknutí, což zabere cca 45 minut (pozor, voda z fazolí se může vypařit nečekaně rychle, proto je dobré na to občas hodit očko a vodu v případě potřeby dolít).
Jakmile budou fazole uvařené, scedíme přebytečnou vodu a necháme fazole v setu vykapat a kompletně vychladnout.
V pánvi na malém plameni opražíme nasucho kuličky černého pepře. Celý proces zabere 3 - 4 minuty nebo dokud nebude pepř vonět oříškově. Následně na to je necháme vychladnout a poté je rozdrtíme v hmoždíři.
Nahrubo nasekáme hořkou čokoládu z ingrediencí na ozdobu.
Plech vyložíme pečícím papírem.
Troubu předehřejeme na 180°C.
2. Když je vše připraveno, pustíme se do těsta:
Všechny uvařené fazole dáme do mixéru, přidáme vejce, olivový olej, med (nebo javorový syrup) a vytvoříme z nich hladkou směs.
Následně přidáme sůl z listu ingrediencí na těsto, rozdrcený opražený pepř, kakaový prášek, semínka z vanilkového lusku a řádně promícháme, aby se vše zkombinovalo do homogenní směsi.
3. Čas pečení cookies z černých fazolí nastal!
Za pomoci polévkové lžíce z těsta vytvoříme 10 stejných dílů, které přemístíme na vyložený plech pečícím papírem a mezi jednotlivými sušenkami si necháme cca 4 centimetry místo.
Buď rukou nebo stejnou polévkovou lžící, kterou jsme rozdělovali těsto, lehce stlačíme vršek každé sušenky, abychom dosáhli 1 - 1,5 centimetru tloušťky.
Následně na to vršek každé sušenky ozdobíme červeným rybízem a nasekanou hořkou čokoládou.
Takto připravené sušenky pečeme v předehřáta troubě po dobu 15 minut.
Až budou sušenky upečené, necháme je vychladnout ještě na pečícím papíru (teplé jsou křehké a mohly by se polámat), posypeme hrubou solí a můžeme se do nich pustit!
Slíbené tipy nakonec:
Nevyhazuj prázdné vanilkové lusky, namísto toho: - Vlož je do uzavíratelné sklenice, zasyp je cukrem a počkej jeden až dva týdny - získáš tak vanilkový cukr, který lze použít na další pečení. - Prázdné vanilkové lusk lze použít k obohacení a přípravě panna cotty - recept najdeš zde. - Do hrnce nalij 200ml plnotučného mléka, přijde vanilkové lusky, lžičku medu, špetku skořice a soli.. nic nedokáže v chladných dnech zahřát lépe, než tohle vytuněné nealko "medvědí mléko".
Comments