Hledáš jednoduchý recept na sladké zimní mlsání nebo snad perfektní ručně dělaný dárek pod stromeček pro milovníky čokolády a vína, který se dá zpucnout? Tak to jsi na správném místě, protože upřímně - kdo by nechtěl dostat bonbošku těhlech čokoládových lanýžů?
Tyto lanýže jsou čokoládová bomba plná krémové smetany a s příchutí červeného vína - stačí jedno kousnutí k tomu, aby jim tvoje chuťové pohárky naprosto propadly!
Poznámka pod čarou: Při přípravě tohoto receptu neplatí moc pravidel, ale na jedno je třeba myslet - kvalita červeného vína a hořké čokolády primárně ovlivní jejich chuť, tudíž doporučuju je vybrat se zvýšenou pozorností.
Čokoládové truffles s červeným vínem
Je libo něco sladkého a čokoládového?
Ingredience na 18 ks:
280 ml smetany na vaření (+ 33 % tuku)
600 g hořké čokolády (doporučuju sáhnout po 70% nebo 80%)
80 g másla
1 vanilkový lusk
110 ml červeného vína dle preferencí (chuťově vhodné je např. Nero d'Avola, Amarone della Valpolicella nebo Primitivo)
Sypátka a další ingredience na obalení lanýžků jsou naprosto na tobě a tvojí chuti, ale tady odkládám nápady, ze kterých můžeš čerpat - neslazené holandské kakao, hořká rozehřátá čokoláda, sekané pistácie, mletá skořice, cukrové sypání.
1. Dnes pouze lehké přípravy, což bude brnkačka:
Vanilkový lusk rozřízneme v půli a dáme si stranou semínka, které vyndáme za pomocí čepele nože.
Hořkou čokoládu nasekáme nožem na hrubo.
Máslo vyndáme z lednice a necháme povolit při pokojové teplotě.
Červené víno odměříme do skleničky a neupíjíme (to si nalijeme bokem).
Připravíme si mističku s vodou, ve které si budeme moct navlhčit ruce, aby nám šly lépe tvarovat datlové truffles.
Na pracovní plochu si položíme pečící papír, kam budeme později odkládat hotové kuličky.
Ingredience na obalení si nasypeme do hlubokých talířů (nebo mističek) každou zvlášť.
2. Pusťme se do vaření!
Smetanu nalijeme do rendlíčku a na mírném ohni ji začneme zahřívat, dokud nezíská 80°C (pokud nemáš teploměr, tak hlídej, dokud se ze smetany nezačne lehce kouřit, neměla by se smetana vařit).
Do ohřáté smetany nasypeme nasekanou čokoládu, počkáme minutu či dvě a za pomocí míchání ji necháme kompletně rozpustit.
Přidáme semínka z vanilkového lusku, máslo a červené víno a mícháme, dokud nezískáme homogenní směs.
Hotovou čokoládovo-smetanovou směs přelijeme do kovové nebo keramické misky, překryjeme ji potravinovou fólií, umístíme do lednice a necháme přes noc kompletně vychladnout.
3. O jeden schrupaneček později:
Nejprve si lehce navlhčíme ruce v mističce s vodou, poté za pomocí polévkovou lžíci přemístíme část směsi do dlaní, ve kterých vytvarujeme kuličku o velikosti cca 3 cm.
Lanýžek poté namočíme do rozpuštěné čokolády nebo obalíme v sypké ingredienci dle chuti a následně přemístíme na pečícím papírem vyložený přirpavený plech, kde počkají na další kousky.
Hotové čokoládové truffles s červeným vínem skladuj v lednici, kde ti vydrží týden až 10 dnů, ale věřím, že tak dlouho tam ani nepobudou.
Comments