Svěží, rychlý a chutný salát z fenyklu a pomeranče, který lze zpucnout samotný nebo ho připravit jako přílohu k hlavnímu masového či rybímu chodu, jako je tomu běžně na Sicílii.
Dnes žádné složité recepty - stejně jako u mnoha sicilských jídel, tak i zde je pouze pár ingrediencí, avšak je u nich kladen velký důraz na jejich čerstvost a lokálnost. Původní verze prý obsahuje ještě kousky uzeného sledě, ale jelikož toho by člověk sotva hledal v běžných marketech, tak je možné přidat ančovičky naložené v oleji (a navíc je to s nimi beztak lepší), nebo je úplně vynechat a salát připravit jako ve veganské podobě.
Vychutnej si tenhle lahodný salát bohatý na vlákninu a vitamíny, který bez zatížení žaludku dopomůže k pocitu sytosti a ještě povzbudí trávení!
Fenyklový salát s pomerančem a olivami
Zažij chuť Sicílie!
Ingredience na dvě porce:
2 zralé pomeranče
2 hlízy fenyklu
50 g černých oliv naložených v oleji
extra panenský olivový olej
sůl a pepř podle chuti
4 ančovičky v oleji (volitelné)
1. Připravme si dopředu vše, co budeme v průběhu vaření potřebat:
Odstraňme z fenyklových hlíz tvrdou vnější vrstvu, stonek a také listy. Následně na to je rozřízněme v půli od vrchu (z části, co vyrůstá stonek) po spod (ke kořenu), vyřízneme "srdíčka" a takto upravené fenyklové hlízy nahrubo nakrájíme na "měsíčky".
Omyjme pod tekoucí vodou pomeranče. Poté je oloupeme, zbavíme bílých částí a připravíme z nich měsíčky (zero waste tip - měsíčky od sebe oddělíme tak, jak nás vede samotný citrus, nebo je můžeme vyřezat nožem, čímž dostaneme pouze dužinu a zbytek je možné použít na marmelády či jiné recepty).
Olivy zbavme pecek, pokud je třeba a nakrájejme je na menší části (kolečka, měsíčky a jiné).
Ančovičky osušíme papírovou utěrkou a poté je utřeme za pomocí čepele nože. Takto vytvořenou pastu smícháme s dvěma lžícemi olivového oleje a řádně promícháme.
2. Teď už máme všechno připravené - a šupky hupky, jdeme všechno spojit dohro!
Do velké mísy dáme všechen nakrájený fenykl, přidáme pomeranč a nakrájené olivy.
Zeleninu a ovoce v míse dochutíme solí, pepřem, připravenou zálivkou z oleje a ančoviček, promícháme a necháme cca 15 minut stát, aby se chutě řádně promíchaly.
Takto připravený salát rozdělíme na talíře nebo do misek, dozdobíme fenyklovými lístky, posypeme nahrubo nedrceným pepřem a můžeme servírovat s plátky čerstvého chleba.
Comments