Dneska si připravíme těstoviny, které zná snad celý svět, až na jednu malou změnu v receptu - v průběhu jejich vaření si otevřeme lahvinku dobrého červeného vína a ne, nebudeme ho jenom pít, ale skleničku ho přidáme do receptu - vsadím se o jedno Nero d'Avola, že výsledek si zamiluješ!
Voní ti česnek, chutná lehce pálivé jídlo a zároveň nemáš moc času na extra vyvařování, ale furt chceš ochutnat něco nevšedního? V tom případě je tenhle italský recept na linguine aglio e olio s červeným vínem jak napsaný přímo pro tebe!
Navíc díky použitému červenému vínu získá pasta atraktivní barvu, aroma a jeho specifickou a bohatou chuť - takže nejenom že chutnají božácky, ale ještě dobře vypadají na talíři!
Linguine aglio e olio s červeným vínem
Pojď vyzkoušet něco nového!
Ingredience na 2 porce:
200 g kvalitních sušených linguine těstovin (případně lze použít spaghetti nebo bucatini)
3 stroužky česneku
2 menší chilli papričky
200 ml kvalitního plného červeného vína (já použil sicilské Nero d’Avola)
30 ml extra panenského olivového oleje
Parmigiano Reggiano dle chuti Volitelné:
čerstvé květy černého rybízu na ozdobu
1. Pár příprav před vařením:
Česnek oloupeme, dva z nich nakrájíme na plátky a jeden rozdrtíme nožem tak, aby držel pospolu.
Chilli papričky omyjeme, rozřízneme v půli, zbavíme semínek a jednu z nich nakrájíme na nudličky.
Parmigiano Reggiano nastrouháme najemno, aby bylo připraveno ve chvíli servírování.
Odměříme si do skleničky 100 ml studené kohoutkové vody a 200 ml červeného vína (neupíjíme, to si nalijeme bokem!).
2. Pusťme se do samotného vaření:
Na studenou velkou pánev (nejméně 25 cm) nalijeme všechen olivový olej, dáme do něj rozdrcený česnek, česnekové plátky, dvě poloviny chilli papriček a společně smažíme na malém ohni po dobu několika minut, dokud plátky česneku lehce nezezlátnou. Poté vše z oleje vyndáme - plátky česneku dáme na papírovou utěrku vychladnout, rozdrcený česnek a chilli papričky můžeme vyhodit.
Polovinu česnekového oleje z prvního kroku si odlejeme zvlášť do skleničky a dáme stranou (budeme s ním dochucovat hotové těstoviny).
Do zbylého česnekového oleje v pánvi nalijeme 100 ml studené vody, červené víno a přivedeme směs k varu.
Jakmile se nám směs v pánvi vařit, rozprostřeme do ní těstoviny (nelámeme!!), přikryjeme pánev pokličkou (poklička může být i na těstovinách, pára udělá své) a vaříme po dobu 2 minut.
Za pomocí kuchyňské pinzety oddělíme těstovinu jednu od druhé a ponoříme je do vinné směsi.
Takto za častého míchání a obracení těstovin po dobu cca 10 minut vaříme, poté je ochutnáme a pokud budou tvrdé, tak jim ještě pár minutek dáme (zde to záleží na pastě, její tloušťce a značce, kterou použiješ). Pokud se nám voda z pánve vypaří, tak po troškách dolévame, dokud nebude pasta hotová - výsledkem by měly být hotové těstoviny pokryté krémovou vinnou omáčkou, která je i na lehce na dnu pánve.
Kuchyňskou pinzetou těstoviny namotáme, přendáme na talíř, polijeme zbylou omáčkou z pánve a česnekovým olejem, který jsme si dali stranou (z kroku č. 2), posypeme nastrouhaným sýrem, doplníme o česnekové křupavé chipsy a volitelně přidáme květy černého rybízu.
Comments