Neodolatelná vůně pomalu se smažících drožďových lívanečků na pánvi vytáhne i toho největšího spáče zpod peřiny!
Ať už jako snídaně nebo sladká tečka po nedělním brunchy, po těchto lívancích se zem jenom propadne!
Recept je inspirovaný mojí prababičkou, která mi je jako dítěti připravovala s nadšením a láskou v očích vždy, kdy jsem si o ně jenom řekl, děkuju babi!
Lívance s ovocem mascarpone a medem
Rozehřát pánev a jde se smažit!
Ingredience na 8 kousků:
10 g čerstvého droždí
1 lžíce bílého cukru
170 g bílé pšeničné mouky (“00“)
250 ml plnotučného mléka
1 vejce
špetka soli
vepřové sádlo (na smažení)
Ingredience na ozdobu:
jahody
ostružiny
červený rybíz
broskve
60 g nesolených pražených pistácií
2 lžíce medu
150 g mascarpone
1. Přípravy, přípravy a zase přípravy…
Polish - v lehce ohřátém mléce rozpustíme droždí, přidáme polovinou cukru a polovinou mouky, vše promícháme a necháme přikryté odpočívat na teplém místě po dobu 30 - 40 minut.
Z mascarpone a medu si připravíme topping - tyto dvě ingredience za pomocí ručního mixéru prošleháme po dobu 30 sekund.
Ovoce omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme nejedlých částí a nakrájíme na požadované kousky, přikryjeme mokrou papírovou utěrkou, aby neoschlo.
Pistácie vyloupeme ze slupek a nasekáme na drobnější kousky.
2. Jdeme na těsto:
Do připraveného polishe přidáme zbývající mouku, cukr a vejce. Promícháme, přidáme sůl a opětovným mícháním vytvoříme homogenní směs (pokud je moc tuhá, můžeme přidat ještě trochu mléka).
Připravené těsto přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo odpočívat po dobu 1 hodiny nebo dokud se jeho objem nezdvojnásobí.
3. Smažení, servírování a lívance s ovocem jsou fuč!
Na malém ohni nahřejeme litinovou pánev (nebo nepřilnavou) a oheň zvětšíme. Až bude pánev dostatečně horká, přidáme trochu sádla a přidáme 1 naběračku těsta (pokud je pánev dost velká, můžeme udělat více lívanců najednou).
Lívance smažíme z obou stran dozlatova a před každým novým lívancem přidáme sádlo, které zajistí nepřilnavost a dodá jim barvičku i chuť.
Servírujeme je s ovocem, vyšlehaným mascarpone, posypané nasekanými pistáciemi a podle chuti lze přidat ještě med.
Malý tip pod čarou: Lívance je také možné servírovat pouze osmažené a to se smíchaným cukrem a mletou skořicí v mističce vedle, kde si každý posype nebo „obalí“ vlastní lívaneček ještě před tím, než ho zpucne - nejlépe chutnají s horkým kakaem v posteli!
Comments