Čokoláda je tvoje slabost? Tak to by ti, jako pravému čokoholikovi neměl chybět tenhle recept na triple čokoládovo-vanilkové cookies v repertoáru!
Aktuálně můžu říct, že tohle je jeden z mých nejlepších receptů na sušenky, který jsem kdy dělal.. jak je to možné? Protože vychází z mého naprosto neprůstřelného receptu na vanilkové sušenky a je ohnutý tak, aby těsto bylo pěkně eňo-ňuňo a hotové sušenky byly zvenku křupavé a uvnitř měkké, přesně tak, aby se jim nedalo odolat!
TIP pokud chceš mít návštěvě vždy co nabídnout, tak těsto lze připravit dopředu a po odležení v lednici a vytvarování potřebných kuliček je možné ho umístit do mrazáku a 10 minut před příchodem návštěvy jej vyndat, nechat při pokojové teplotě a poté upéct dle receptu níže. Sušenky je taky možné upéct a uložit je do mrazáku už hotové - sváča, která zažene mlsnou cobydup!
Triple čokoládovo-vanilkové cookies
Čokoládě se dá sotva odolat.. a co teprve v podobě těchto sušenek?
Ingredience na 14 sušenek
Na těsto:
140 g pšeničné bílé mouky (“00” nebo “0”)
40 g hořkého kakaa holandského typu
70 g másla
125 g třtinového cukru
25 g bílého cukru krystal
1 celé vejce
1 žloutek
1 vanilkový lusk
3/4 čajové lžičky jedlé sody
1 čajová lžička jemné soli
100 g mléčné čokolády
Na závěr:
200 g hořké čokolády
1. Přípravy jsou tentokrát brnkačka, tak se do toho pojďme pustit!
Mléčnou čokoládu nasekáme nožem na hrubší kousky a dáme stranou, budeme je potřebovat do těsta.
Máslo dáme do kastrůlku a na malém ohni ho necháme po dobu 10 minut nebo do zezlátnutí, následně dáme stranou a počkáme, dokud kompletně nevychladne.
Hořkou čokoládu si nalámeme na menší kousky a dáme do vodní lázně, kde ji v průběhu pečení můžeme začít pomalu rozhřívat.
2. Pojďme si připravit těsto:
Do zkaramelizovaného a vychladlého másla přidáme třtinový a bílý cukr, vejce a semínka z vanilkového lusku, vše za pomocí ručního mixéru přetvoříme v homogenní směs.
V míse střední velikosti smícháme suché ingredience (mouku, sůl, kakao a jedlou sodu) a vše promícháme lžící.
Následně do máslovo-cukrové směsi pomalu přisypáváme suchou směs a průběžně mícháme, abychom tak získali "suché těsto" (nemusíme použít celou část suchých ingrediencí - hodně záleží na typu použité mouky).
Do vzniklého těsta nasypeme 3/4 nasekané čokolády a ještě jednou, finálně, zamícháme lžicí tak, aby se čokoláda rozprostřela po celém obsahu.
Takto hotové těsto překryjeme potravinovou fólií a umístíme ho přes noc do lednice.
3. Na řadu přichází samotné pečení!
Předehřejeme si troubu na 180°C.
Vychladlé a odpočinuté těsto vyndáme z lednice a za pomocí lžíce nebo naběračky na zmrzlinu z něj vytvoříme 14 stejných kuliček, přesuneme je na vyložený polích pečícím papírem a přesuneme je ještě na 30 minut do lednice, čímž získají ideální teplotu.
Po dalším odpočinku vyndáme cookie kuličky, na vrch každé položíme pár kousků mléčné čokolády a první plech může jít do trouby.
Cookies pečeme po dobu 10 minut. Upečené sušenky vyndáme z trouby a za pomocí velké skleničky nebo cukrářské formičky sušenky dotvarujeme do kulata a necháme kompletně vychladnout na plechu (pozor, jsou křehké).
Proces opakujeme i s druhou várkou sušenek.
Upečené a vychladlé triple čokoládovo-vanilkové cookies namočíme do rozehřáté hořké čokolády a necháme před konzumací kompletně ztuhnout. Sušenky podáváme s kávou, čajem, jako dezert, sváču nebo prostě kdykoliv jen přijde mlsná.
Upečené a vychladlé sušenky (bez namočení do čokolády) skladujeme ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě týden až deset dnů, ale nevěřím, že t tak dlouho vydrží. Pár poznámek pod čarou: - cookies samozřejmě lze upéct i ze základních ingrediencí, ale doporučuju na nich nešetřit, páč vybrané suroviny ovlivní nejenom celkovou chuť, ale také jejich strukturu
- cookies není radno vážit na "hrnečky", páč přesné množství a vážení má vliv na konzistenci těsta a konečný výsledek pečení - cookies lze upéct i bez čekání na jejich odpočívání v lednici, ale právě díky tomuto kroku budou sušenky vyšší a lépe se na plechu vytvarují
コメント