Stačí jedno sousto k tomu, aby tě tenhle výtečný dezert přenesl do prosluněné a voňavé Itálie! Navíc už není třeba čekat ve fancy restauraci na číšníka, než ti ho donese, protože Panna Cotta je tak jednoduchá, že ji během pár chvil zvládneš připravit doma.
Neodolatelná krémovost, tou oplývá jeden z neznámějších a neoblíbenějších italských dezertů (což rozhodně právem) zvaný jako Panna Cotta - sladká tečka, která se prostě nikdy nepřejí. Jak je to možné? Stačí mít jeden základní recept a dál už se meze kreativity kuchtíka nekladou - existuje mnoho variant ovocných omáček, které se k dezertu Panna Cotta perfektně hodí.. lze přidat rozehřátou čokoládou, slaný či sladký karamel, čerstvé ovocem a určitě tě napadnou i další možnosti, jak tuhle krásku dovést k naprosté dokonalosti.
A s příchodem dnů, kdy nás sluneční paprsky ctí svou přítomností čím dál tím častěji, jsem přišel s nápadem - doplnit právě tento základní recept na vanilkovou panna cottu o čerstvý ovocný tataráček z melounu cantaloupe, máty a šťávy z limetky - sladká a zároveň osvěžující tečka na konci oběda!
Jdeš do toho taky?
Vanilková Panna Cotta s ovocným tataráčkem
Jedno sousto nestačí!
Ingredience na 4 porce:
Panna Cotta ingredience:
600 g smetany na vaření (s nejméně 33 % tuku)
100 g cukru
1 vanilkový lust
10 g plátků želatiny
Ovocný tataráček:
6 snítek máty
1/4 melounu cantaloupe
1 limetka olivový olej
1. Dnes to bude bez příprav - rovnou k vaření!
Želatinové plátky namočíme na 10 - 15 minut do studené vody (držme se instrukcí na obalu).
Mezitím do hrnce nalijeme smetanu, přidáme cukr, semínka z vanilkového lusku, samotný vanilkový lusk (odděleně) a na mírném ohni za průběžného míchání přivedeme smetanu k varu. Jakmile se tak stane, vypneme oheň, sundáme hrnec z plotýnky a za pomocí kuchyňské pinzety vyjmeme vanilkový lusk.
Scedíme změklé želatinové plátky a přidáme je do horké smetany, řádně promícháme za pomocí metličky, aby se všechna želatina rozpustila a v směsi nebyly viditelné žádné hrudky.
Za pomoci malé naběračky rozdělíme hotovou směs do 4 mističek o velikosti 150 mililitrů (nebo formiček) a dáme do ledničky alespoň na 6 hodin (nebo do ztuhnutí).
2. Před samotným servírováním si připravíme ovocný tataráček:
Meloun Cantaloupe rozřízneme v půli, vydlabeme z něj semínka a vyhodíme je. Vzniklou polovinu rozřízneme znovu, abychom získali 1/4 melounu. Jednu z těchto čtvrtek oloupeme a poté ji nakrájíme na cca 0,5cm kostičky, které dáme do misky, ve které budeme tataráček připravovat. Zbylé kousky melounu zabalíme do potravinové fólie a umístíme do lednice.
Mátové snítky zbavíme stonků a listy nasekáme nadrobno a přidáme jej k nakrájenému melounu.
Limetku opláchneme pod tekoucí vodou, očistíme kartáčkem, osoušíme a nastrouháme kůru. Následně limetku rozkrojíme a z poloviny vymačkáme šťávu. Jak nastrouhanou kůru, tak i vymačkanou šťávu přidáme do připravené směsi.
Na závěr přidáme pár kapek olivového oleje a vše promícháme lžíce, aby se spojili chutě.
3. Svoláváme mlsouny, tahle vanilková Panna Cotta s mátovo-melounovým tataráčkem jde do finále!
Na oheň si dáme vařit vodu v hrnci a jakmile se tak stane, vyndáme Panna Cottu z lednice.
Formičky se směsí na 2 sekundy ponoříme po celé výšce do horké vody (na vrchu směsi se objeví bílá tekutina) a následně překlopíme dezertem dolů na talířek (můžeme si pomoci tak, že palec umístíme na překlopenou formičku a prsty držíme talíř, následně jemně zaklepeme, čímž se ztuhlá Panna Cotta oddělí od formičky), na kterém budeme dezert servírovat.
Vršek Panna Cotty ozdobíme lžičkou či dvěmi melounovo-mátovým tataráčkem a podáváme mlsounům.
Comments