Recept na vanilkové sušenky s čokoládou je něco, co by žádnému správnému mlsounovi nemělo v repertoáru chybět!
Aktuálně můžu říct, že tohle je jeden z mých nejlepších receptů na sušenky, který jsem kdy dělal.. jak je to možné? Protože je peču téměř víkendově, tudíž z hromady ingrediencí a stylu pokus omyl vznikl tento naprosto neprůstřelný recept na vanilkové cookies, který vyjde vždy - zvenku křupavé a uvnitř měkké, přesně tak, aby se jim nedalo odolat! TIP pokud chceš mít návštěvě vždy co nabídnout, tak těsto lze připravit dopředu a po odležení v lednici a vytvarování potřebných kuliček je možné ho umístit do mrazáku a 10 minut před příchodem návštěvy jej vyndat, nechat při pokojové teplotě a poté upéct dle receptu níže. Sušenky je taky možné upéct a uložit je do mrazáku už hotové - vznikne tak osvěžující vanilkovo-čokoládová sváča, která zažene mlsnou cobydup!
Vanilkové cookies s hořkou čokoládou a himálajskou solí
Kalorie ze snědených sušenek se nepočítají, pokud tě u toho nikdo nevidí!
Ingredience na cca 20 sušenek
160 g pšeničné bílé mouky (“00” nebo “0”)
70 g másla
125 g třtinového cukru
25 g bílého cukru krystal
1 celé vejce
1 žloutek
1 vanilkový lusk
3/4 čajové lžičky jedlé sody
1 čajová lžička jemné soli
100 g hořké čokolády
Himálajská sůl dle chuti (případně lze použít i mořskou)
1. Přípravy jsou tentokrát brnkačka, tak se do toho pojďme pustit!
Hořkou čokoládu nasekáme nožem na větší kousky a dáme stranou, budeme je potřebovat jak do těsta, tak i na ozdobu.
Máslo dáme do kastrůlku a na malém ohni ho necháme po dobu 10 minut nebo do zezlátnutí ohřívat, následně dáme stranou a počkáme, dokud kompletně nevychladne.
2. Pojďme si připravit těsto:
Do zkaramelizovaného a vychladlého másla přidáme třtinový a bílý cukr, vejce a semínka z vanilkového lusku, vše za pomocí ručního mixéru vytvoříme homogenní směs.
V míse střední velikosti smícháme suché ingredience (mouku, sůl a jedlou sodu) a vše promícháme lžící.
Následně do máslovo-cukrové směsi pomalu přisypáváme suchou směs a průběžně mícháme, abychom tak získali "suché těsto" (nemusíme použít celou část suchých ingrediencí - hodně záleží na typu použité mouky).
Do vzniklého těsta nasypeme 3/4 nasekané čokolády a ještě jednou, finálně, zamícháme lžicí tak, aby se čokoláda rozprostřela po celém obsahu.
Takto hotové těsto překryjeme potravinovou fólií a umístíme ho přes noc do lednice.
3. Na řadu přichází samotné pečení!
Předehřejeme si troubu na 180°C.
Vychladlé a odpočinuté těsto vyndáme z lednice a za pomocí lžíce nebo naběračky na zmrzlinu z něj vytvoříme 20 stejných kuliček, přesuneme je na vyložený plech pečícím papírem a přesuneme je ještě na 30 minut do lednice, čímž získají ideální teplotu.
Po dalším odpočinku vyndáme cookie kuličky, na vrch každé položíme pár kousků hořké čokolády a první plech může jít do trouby.
Cookies pečeme po dobu 10 minut. Upečené sušenky vyndáme z trouby a za pomocí velké skleničky nebo cukrářské formičky sušenky dotvarujeme do kulata. Posypeme himálajskou solí a necháme kompletně vychladnout na plechu (pozor, jsou křehké).
Proces opakujeme i s druhou várkou sušenek.
Upečené a vychladlé sušenky podáváme s kávou, čajem, jako dezert, sváču nebo prostě kdykoliv jen přijde mlsná.
Upečené a vychladlé sušenky skladujeme ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě týden až deset dnů, ale nevěřím, že tak dlouho vydrží. Pár poznámek pod čarou: - cookies samozřejmě lze upéct i ze základních ingrediencí, ale doporučuju na nich nešetřit, páč vybrané suroviny ovlivní nejenom celkovou chuť, ale také jejich strukturu
- cookies není radno vážit na "hrnečky", páč přesné množství a vážení má vliv na konzistenci těsta a konečný výsledek pečení - cookies lze upéct i bez čekání na jejich odpočívání v lednici, ale právě díky tomuto kroku budou sušenky vyšší a lépe se na plechu vytvarují
Comments