Tento recept, který obsahuje pohankovou mouku a mandle, ti nabídne výjimečnou alternativu toho klasického. Navíc toto cukrovíčko s ároniovým džemem se stane hvězdou u každého stolu, a to i pro nejedlíky a odpůrce zdravějších alternativ!
Vánoce jsou časem, kdy se do našich srdcí snese kouzlo. Všechno nastává ve chvíli, kdy se na obzoru objeví první vánoční hvězda a celý svět se zdá být zahalen do ticha a očekávání.
Cukroví vonící z trouby nás vtahuje do kuchyně, kde se rodinné tajemství předávají z generace na generaci. Ten pravý půvab Vánoc je však v tom okamžiku, kdy poprvé okusíme křehké linecké cukroví, které se rozplývá v ústech.. a tady to celé začíná. Zapomeň na obavy o zbytečné kalorie a užij si lahodné linecké cukroví s nádechem zdraví!
Pochutnej si na tomto výjimečném spojení tradiční chuti v modernějším a zdravějším pojetí a nezapomeň, že Vánoce nám připomínají, že kouzlo tohoto času spočívá v tom, jak ho sdílíme s těmi, které máme nejraději.
Tak co, pustíme se do pečení?
Zdravější vanilkové linecké cukroví
Tohle není žádná suchá buchta!
Ingredience potřebné na cca 40 kousků o velikosti 5 cm
Linecké těsto:
100 g loupaných nepražených mandlí nebo mandlové mouky
50 g pohankové mouky
60 g ovesných vloček
60 g medu
60 g másla
1/2 citronu
1/2 vanilkového lusku
Náplň:
100 g ároniového džemu (já použil tento bez přidaných cukrů), ale lze použít i jiný lehce kyselý
Na ozdobu:
50 g kokosového cukru
2 špetky mleté skořice
1. V první řadě se pusťme do příprav:
Pokud nemáme mandlovou mouku, ale pouze celé mandle, tak je přendáme do mixéru a mixujeme naprosto do hladka (zde je třeba dát velký důraz na hladkost) - stejný proces uděláme s ovesnými vločkami.
Máslo vyndáme z lednice a necháme při pokojové teplotě.
Z poloviny citronu si nastrouháme najemno kůru (struhadlem kloužeme opravdu pouze po povrchu, abychom neřízli do bílé části citronu - ta by zhořkla), kterou smícháme s medem a semínky z vanilkového lusku (ten je třeba rozříznout v půli a následně za pomocí čepele nože semínka vyškrábnout).
Moučkový cukr na posypání vytvoříme tak, že do mixéru dáme kokosový cukr s mletou skořicí a mixujeme dohladka.
2. Příprava těsta nebude náročná:
Do větší mísy dáme pohankovou, mandlovou a vločkovou mouku, následujíc medovou směsí s citronovou kůrou a vanilkovými semínky a jako poslední máslo pokojové teploty nakrájené na menší kostičky.
Z hotové směsi připravíme homogenní těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme přes noc v lednici odpočívat.
3. Připrav se, bude to vonět - válíme a pečeme:
Následující den si předehřejeme troubu na 170 °C.
Těsto vyndáme z lednice, odebereme z něj polovinu, dáme ji doprostřed pečícího papíru a tu zbylou polovinu vrátíme zpět do lednice.
Připravené těsto přikryjeme druhým listem pečícího papíru a vyválíme ho na plát o tloušťce cca 3 milimetry. Poté ho umístíme na pár desítek minut do lednice a mezitím vyválíme i druhou polovinu těsta.
Z prvního plátu vykrájíme oblíbené tvary bez děr, cukroví umístíme na vyložený plech pečícím papírem a dáme do trouby péct po dobu 5 - 7 minut (záleží na tloušťce těsta), dokud nezačnou lehoučce zlátnout kraje.
Proces opakujeme i s druhým plátem těsta, avšak do vykrájených tvarů ještě doprostřed uděláme kulatým vykrajovátkem díru.
Upečené linecké je velice křehké, proto ho nechme kompletně vychladnout přímo na pečícím papíru a až poté ho za pomocí příborového nože sundáme.
4. Slepujeme, zdobíme a ujídáme:
Nejdříve si vezmeme upečené cukroví bez díry, dáme na stranu, kterou bylo na plechu, polovinu lžičky džemu, lehce ho rozetřeme do stran a následně přiklopíme zvrchu druhým cukrovím, které má v sobě díru - džme by měl dirkou lehce vylézt
Proces opakujeme, dokud nebudeou všechny kousky cukroví kompletní.
Takto hotové linecké skladujeme vypodložené papírovou kuchyňskou utěrkou v zavřené nádobě v suchu a chladu po dobu maximálně 14 dnů.
Zdravější vanilkové linecké cukroví před podáváním rozprostřeme na talíř a posypeme jej kokosovým moučkouvým cukrem se skořicí.
Comments